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大眾衛(wèi)生報(bào)·新湖南客戶端9月11日訊（通訊員 胡云霞）“我平時(shí)吃得可清淡了，幾乎不碰高油高鹽的東西，怎么甘油三酯還這么高?。俊苯?，家住長沙的劉大爺手持體檢報(bào)告，滿是疑惑地前往長沙市第三醫(yī)院（湖南大學(xué)附屬長沙醫(yī)院）咨詢。體檢報(bào)告顯示，他的甘油三酯數(shù)值高達(dá)20毫摩爾/升，而該指標(biāo)正常值為1.7毫摩爾/升以下，這樣的結(jié)果讓劉大爺既震驚又不解。

接診的老年病科十一病室主任付麗第一時(shí)間詳細(xì)詢問了劉大爺?shù)娘嬍沉?xí)慣。劉大爺十分肯定地表示，自己長期堅(jiān)持清淡飲食，油炸食品、腌制食品等更是極少觸碰。就在付麗主任努力排查其他可能導(dǎo)致血脂異常的原因時(shí)，劉大爺補(bǔ)充的一句話引起了她的重點(diǎn)關(guān)注：“不過我每天都會(huì)吃一小碗堅(jiān)果，聽說多吃堅(jiān)果對(duì)身體好，能補(bǔ)充營養(yǎng)?！?/p>

“劉大爺，您這血脂偏高，很可能就是每天吃的這‘健康’堅(jiān)果導(dǎo)致的?！备尔愔魅谓忉尩?，堅(jiān)果的確是營養(yǎng)豐富的食物，其中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素 E、鎂以及單不飽和與多不飽和脂肪酸（類似橄欖油中的有益油脂），這些成分對(duì)維護(hù)心臟健康有著積極作用。但與此同時(shí)，堅(jiān)果也存在高熱量、高脂肪的另一面，這往往容易被人們忽視。

據(jù)了解，一小把堅(jiān)果（約30克）的熱量便能輕松突破200大卡，油脂含量約為15-20克——這幾乎相當(dāng)于半碗米飯的熱量，或是一湯匙半食用油的油脂量！當(dāng)堅(jiān)果攝入量不加節(jié)制，遠(yuǎn)超身體實(shí)際所需時(shí)，多余的熱量在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來，進(jìn)而引發(fā)血脂升高，尤其是甘油三酯指標(biāo)會(huì)受到明顯影響。

那么，富含營養(yǎng)的堅(jiān)果究竟該如何食用才能既獲取益處又避免健康風(fēng)險(xiǎn)呢？付麗主任給出了以下專業(yè)建議：

1、嚴(yán)格限量：每天食用一小把（約20-30克）是黃金準(zhǔn)則。建議使用小容器分裝堅(jiān)果，避免直接從大包裝中取食，以此有效控制攝入量。

2、優(yōu)選原味：購買堅(jiān)果時(shí)，應(yīng)拒絕鹽焗、糖漬、油炸等加工過的產(chǎn)品，原味堅(jiān)果能最大程度保留其本真營養(yǎng)，且不會(huì)額外增加鹽分、糖分和油脂攝入。

3、替代而非添加：將堅(jiān)果作為部分不健康零食（如餅干、薯片等）的替代品，而非在正常飲食之外額外加餐，防止總熱量攝入超標(biāo)。

4、特殊人群需謹(jǐn)慎：對(duì)于已有高血脂、肥胖或存在脂肪代謝問題的人群，更需嚴(yán)格控制堅(jiān)果攝入量，并且務(wù)必遵循醫(yī)生的專業(yè)指導(dǎo)。

付麗主任特別提醒，健康飲食的核心在于“均衡”與“適度”。堅(jiān)果雖好，但一旦過量食用，就會(huì)從“營養(yǎng)幫手”變成身體負(fù)擔(dān)。只有掌握科學(xué)的食用分量、選擇合適的種類，才能讓小小堅(jiān)果真正為心血管健康保駕護(hù)航，而非成為無意間推高血脂的“甜蜜負(fù)擔(dān)”。

責(zé)編：王璐

一審：王璐

二審：梁湘茂

三審：田雄獅