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湖南日報全媒體記者 劉家璇

“注意手腕角度，托盤要穩(wěn)如泰山！”9月10日，在郴州工業(yè)交通學(xué)校的實訓(xùn)教室里，廖青蓮正在指導(dǎo)學(xué)生進行托盤訓(xùn)練。她手中的橡皮筋訓(xùn)練器格外醒目——這是她自創(chuàng)的教學(xué)工具，用來幫助學(xué)生固定手腕姿勢，追求那0.5厘米的極致精準。

“在星級酒店服務(wù)中，這0.5厘米的誤差就是專業(yè)與業(yè)余的分水嶺。”廖青蓮的話擲地有聲。21年前，她還是一家酒店的服務(wù)員，如今已成為職業(yè)教育領(lǐng)域的匠心傳承者。這段跨越，源于一個樸素的心愿：“把手藝傳下去?！?/span>

廖青蓮（左二）與學(xué)生們一同領(lǐng)獎。

然而，教書育人的道路遠比廖青蓮想象的復(fù)雜。智力稍顯不足的花花（化名），連簡單的工作都難以完成；缺乏家庭關(guān)愛的小雷（化名），總是低著頭不敢與人對視……

廖青蓮很快發(fā)現(xiàn)，這些中職孩子需要的不僅是技能，更是溫暖與愛。她明白，自己首先要做的，是重塑這些孩子的自信。

“職業(yè)教育首先要立德樹人。”廖青蓮的教學(xué)理念在實踐不斷深化。她創(chuàng)新推出“三維教學(xué)模塊”，將每個服務(wù)動作分解為知識圖譜、肌肉記憶和場景模擬三個維度。在斟酒教學(xué)中，她不僅教手法，更講解“酒滿敬人、茶滿欺人”的文化內(nèi)涵；在鋪床訓(xùn)練時，她連一個床單中線的對折都要反復(fù)打磨。

這種精益求精的工匠精神收獲碩果：截至2025年，她累計指導(dǎo)學(xué)生獲省級技能獎項15次、市級23次，2013年更實現(xiàn)郴州中職“中式鋪床”省賽一等獎零的突破。

廖青蓮（左二）與學(xué)生們一同領(lǐng)獎。

嚴苛的訓(xùn)練背后，是深厚的師愛。

五年前，學(xué)生雷文佳遭遇車禍，廖青蓮第一時間墊付醫(yī)藥費，連續(xù)七天守在ICU外?！爱?dāng)他醒來那一刻，我眼淚一下就下來了。”這件事讓她深刻體會到：“師愛是關(guān)鍵時刻能讓學(xué)生依靠的肩膀?！?/span>

2018年，某星級酒店經(jīng)理的一句抱怨刺痛了她：“校招生上手太慢，得培訓(xùn)三個月?！闭{(diào)研顯示超八成的畢業(yè)生面臨同樣困境。廖青蓮立即開展教學(xué)改革，將競賽標(biāo)準融入課程，與企業(yè)共建實訓(xùn)基地。

這一問題推動了她的省級課題研究。她將中餐宴會擺臺的18個評分點轉(zhuǎn)化為28個實訓(xùn)項目，使學(xué)生的崗位適應(yīng)期從3個月縮短至2周。研究成果被7家星級酒店納入新員工培訓(xùn)體系。

寒暑假里，廖青蓮總是穿上服務(wù)員工裝，回到酒店一線“回爐”?！靶袠I(yè)變化太快了，今天教的知識，明天可能就過時。”她每年深入溫德姆、華天等酒店實踐，將智能化窗簾、客控系統(tǒng)等行業(yè)最新技術(shù)帶回課堂。

廖青蓮（右）帶學(xué)生在星級酒店進行實操訓(xùn)練。

作為專業(yè)負責(zé)人和“青藍工程”師傅，廖青蓮傾囊相授培養(yǎng)青年教師。即使腰椎間盤突出發(fā)作，她也隱瞞病情，堅持為劉晶濤、吳雙姣等青年教師磨課，從板書設(shè)計到講課手勢都進行反復(fù)打磨。

2025年，她牽頭7所中職校與15家企業(yè)啟動“五個一協(xié)同工程”，構(gòu)建“校企雙元備課—模塊化打磨—標(biāo)準轉(zhuǎn)化”教研閉環(huán)。在她看來，職業(yè)教育的未來需要薪火相傳。“一個人再能干，也只能教幾十個學(xué)生。培養(yǎng)一個團隊，就能影響成百上千人?！比缃瘢笇?dǎo)的青年教師都已成長為教學(xué)骨干。

問及二十一年堅守的意義，廖青蓮眼中泛起柔光：“每當(dāng)看到學(xué)生在賽場上獲獎時的自信眼神，看到他們服務(wù)客人時的從容姿態(tài)，收到他們發(fā)來的職業(yè)成長喜訊，我就覺得一切付出都值得?！?/span>

如今，她的學(xué)生遍布全國各地，有的成為酒店高管，有的擔(dān)任專業(yè)培訓(xùn)師。而廖青蓮依然堅守在三尺講臺，用匠心和師愛，繼續(xù)澆灌著一批又一批職教學(xué)子。在她看來，每個孩子都是一塊待琢的璞玉，只要用心打磨，終會綻放出璀璨光芒。

責(zé)編：劉家璇

一審：梁可庭

二審：羅徽

三審：陳淦璋

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