下載APP
報料
關(guān)于
2025-09-12 17:59:23
楊興東
近日，連鎖餐飲集團“西貝”陷入預(yù)制菜輿論風(fēng)波。9月10日，羅永浩發(fā)博公開吐槽連鎖餐飲品牌西貝全是預(yù)制菜，西貝創(chuàng)始人賈國龍在采訪中表示，9月12日開始西貝全國370家店全部開放，廚房、原料、工藝都向大眾透明。任何人都可以到西貝任何一家門店的廚房參觀，只是需要申請并佩戴防護工具，員工會帶領(lǐng)參觀，想看任何一道菜都可以。
羅永浩一句“預(yù)制菜”炸鍋，西貝喊冤并甩出“全國廚房隨便看”，火藥味瞬間拉滿。圍觀群眾先別急著選邊，把鏡頭拉遠(yuǎn)：預(yù)制菜不是原罪，它是食品工業(yè)化的必然——航天員在太空吃的壓縮食品、寶媽給娃買的嬰兒輔食、連鎖便利店24小時不斷貨的便當(dāng)，本質(zhì)上都是“預(yù)制”。食品質(zhì)量的關(guān)鍵在標(biāo)準(zhǔn)：添加劑多少、鹽糖油配比、冷鏈溫度、復(fù)熱時間等，這些才是決定它健康與否的“按鈕”。
西貝敢開門迎客，至少把“透明”往前推了一步：讓顧客進(jìn)廚房、看標(biāo)簽、拍流程，比“嘴硬”更有說服力。但也別把參觀當(dāng)萬能濾鏡——中央廚房是否統(tǒng)一、料包保質(zhì)期幾天、復(fù)熱損耗多少營養(yǎng)，這些數(shù)據(jù)仍需第三方提供，而不是自拍式公關(guān)。
預(yù)制菜的終局不是“消滅現(xiàn)炒”，而是分層：快餐級把價格打下來，高端級把升級做出來，讓消費者自己投票。只要標(biāo)簽寫清、價格對路、營養(yǎng)可控，它就完全可以端上餐桌。
所以，老羅吐槽的價值是提醒，西貝開放的意義是示范，下一輪比拼別光卷“是不是預(yù)制”，卷“誰更健康”。畢竟，吃貨最終要的是好吃、放心。
責(zé)編：李焱婕
一審：李焱婕
二審：歐陽金雨
三審：易博文
我要問
湘公網(wǎng)安備 43010502000374號