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新湖南客戶端 2025-09-13 15:00:02
在中國，家族企業(yè)的“傳承”始終是一個備受關(guān)注的話題。隨著“創(chuàng)一代”們逐漸老去，越來越多的“創(chuàng)二代”走到臺前。據(jù)統(tǒng)計，超過八成的“創(chuàng)二代”不愿主動接班，能夠順利交接并持續(xù)發(fā)展的企業(yè)更是鳳毛麟角。
然而，在競爭激烈的餐飲行業(yè)中，一個值得關(guān)注的樣本正在悄然形成。徐記海鮮創(chuàng)始人徐國華的家族中，7位年輕成員相繼進入企業(yè)，他們從基層崗位踏實起步，在磨煉中逐步成長，為企業(yè)注入了新的視野與活力。日前，在著名財經(jīng)作家吳曉波的一場直播探訪中，徐記海鮮新一代管理者在客人用餐結(jié)束后，系統(tǒng)性分析菜品殘留的場景，引發(fā)了廣泛關(guān)注。當(dāng)晚十點，在長沙徐記海鮮某店內(nèi)，一位年輕管理者正認(rèn)真檢視顧客用餐后的餐盤，通過細(xì)致觀察剩余菜品來分析出品質(zhì)量和顧客偏好。這位年輕管理者，是品牌創(chuàng)始人徐國華的侄子，也是企業(yè)品控管理體系中的關(guān)鍵一員。這一幕，不僅折射出徐記海鮮26年來對品質(zhì)的堅守，更展現(xiàn)了一個家族企業(yè)在代際傳承中的務(wù)實與進化。
“品控洞察”背后的極致追求
“檢視菜品殘留并非臨時起意，而是我們堅持了26年的產(chǎn)品復(fù)盤機制。”徐記海鮮“創(chuàng)二代”徐偉表示，通過對剩余菜品的系統(tǒng)分析，我們可以精準(zhǔn)識別出哪些菜品的口味、火候或腌制工藝尚有優(yōu)化空間，從而持續(xù)提升出品質(zhì)量。
這種看似笨拙的方法，體現(xiàn)的是徐記海鮮對產(chǎn)品極致的追求。從1999年的一家大排檔起步，到如今成長為全國海鮮酒樓領(lǐng)域的標(biāo)桿品牌，徐記海鮮始終篤信：好吃才是餐飲的根本。
從“被動認(rèn)可”到“主動發(fā)光”
與父輩白手起家、在市場中野蠻生長的經(jīng)歷不同，“創(chuàng)二代”們自起步便承載著一個成熟品牌的期望，這為他們帶來了巨大的心理壓力。
一位年輕管理者坦言：“初期壓力非常大，總希望快速獲得父輩和團隊的認(rèn)可?！彼麄兯邮值牟⒎且患页鮿?chuàng)小店，而是一個已躋身“全國榜首”的知名品牌。做得好，是理所應(yīng)當(dāng)；做得不好，則容易被視為“辜負(fù)期望”。
創(chuàng)始人徐國華敏銳地察覺到這種心態(tài)，并給出了積極的回應(yīng)：“他們現(xiàn)在不再單純尋求我的認(rèn)可，而是開始基于數(shù)據(jù)和事實與我據(jù)理力爭了?！边@句話背后，是一場靜默而有力的代際過渡與心智蛻變。年輕管理者們逐漸完成了從“為父輩打工”到“為共同事業(yè)奮斗”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)變，進入了“心里有底，做得帶勁”的自我驅(qū)動狀態(tài)。
“網(wǎng)感”賦能“匠心”的新實踐
兩代人之間的碰撞與融合，也深刻體現(xiàn)于企業(yè)運營的具體層面。
父輩的“匠心”：堅守“供應(yīng)鏈?zhǔn)敲}”“產(chǎn)品是根本”的理念，26年來始終堅持“天買天賣”“只賣海鮮不賣水”的務(wù)實原則。
二代的“網(wǎng)感”：提出“傳播渠道已經(jīng)變革，我們必須積極擁抱新媒體?！彼麄兺苿哟蛟炝恕棒~鮮人”“蘇總”等IP，有不少顧客會專門挑選有“魚鮮人”門店去消費。年輕管理者們親自出鏡，運營“徐記小當(dāng)家”等短視頻賬號，以年輕化的語言和視覺風(fēng)格為經(jīng)典品牌注入新活力。
他們的使命并非顛覆傳統(tǒng)，而是為品牌賦能——借助新的營銷工具、互聯(lián)網(wǎng)思維和審美理念，進一步放大父輩堅守的產(chǎn)品優(yōu)勢，打贏品牌和用戶心智的“新時代戰(zhàn)爭”。
從“家族管理”邁向“家族治理”的機制創(chuàng)新
如何避免許多家族企業(yè)常見的內(nèi)耗與分歧？徐記海鮮的答案清晰而超前：以現(xiàn)代企業(yè)制度為傳承護航。
創(chuàng)始人徐國華介紹，企業(yè)在十幾年前就已完成“法人治理”結(jié)構(gòu)的調(diào)整，并很早引入職業(yè)經(jīng)理人機制。更為關(guān)鍵的是，徐記海鮮制定了被稱為“家族憲法”的規(guī)范文件，明確規(guī)定了家族成員進入企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、股權(quán)分配機制及決策流程。
“我們從未強制要求，而是尊重每個人的選擇，”徐國華表示。這種開放和包容的文化，反而形成了強大的凝聚力。如今，企業(yè)進一步推行“輪值總裁制”，讓具備能力的人才都有機會引領(lǐng)企業(yè)前進。
這標(biāo)志著徐記海鮮正從一個傳統(tǒng)家族企業(yè)，轉(zhuǎn)型為“家族控股、職業(yè)管理、現(xiàn)代化治理”的現(xiàn)代企業(yè)。
“傳承的不是財富，而是一種責(zé)任?！毙靽A表示，他的責(zé)任是推動品牌健康發(fā)展，讓顧客持續(xù)吃到好海鮮，讓員工有更好的發(fā)展。
吳曉波對此評價道：“一代人有一代人的戰(zhàn)爭?！?父輩的戰(zhàn)爭是打下供應(yīng)鏈的江山，而“創(chuàng)二代”的戰(zhàn)爭，是如何在守正的基礎(chǔ)上出奇，贏得未來消費者的心。
徐記海鮮的傳承故事，更像是一場靜水潛流的體系化工程。在這個過程中，不斷探索與實踐，也希望能夠為更多正在經(jīng)歷傳承階段的民營企業(yè)，提供一些值得探討的思路與啟發(fā)——傳承的成功，不僅僅依賴于子女的意愿，更依賴于父輩的格局：敢于放手、善于立規(guī)、用制度而非情感去維系企業(yè)的長青。
最終，傳承的不僅是財富，更是“一伙人一輩子一件事”的創(chuàng)業(yè)精神與“讓人人吃上好海鮮”的企業(yè)使命。這條路，他們走得清晰而堅定。(鄭佳鈺)
責(zé)編：楊柳彬
一審：楊柳彬
二審：王珊
三審：熊佳斌
來源：新湖南客戶端
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